Graan blazen

Gepofte ontbijtgranen zijn nu gebruikelijk in het dieet, zowel als eindproduct, meestal als ontbijt of als vervanging voor brood, en als grondstof in complexere producten.

Het gebruik van gepofte ingrediënten wordt steeds wijdverspreider, als volkoren of gemalen product:

• in de zoetwarenindustrie
• op het gebied van babyproducten
• bij de broodbereiding en bakkerij in het algemeen als gemalen product
• bij biologische producten
• bij crackers

Als gezoet, gekaramelliseerd of met chocolade bedekt ingrediënt:

• in koekjes
• bij gebakken producten
• bij hapjes
• bij chocoladerepen
• in pralines.

Het voordeel van het gebruik van gepofte granen ten opzichte van andere ingrediënten is dat er lichte producten worden verkregen, met een hoog vezelgehalte, licht verteerbaar, met een beperkte calorie-inname en volledig natuurlijk zonder toevoeging van enige toevoegingen .

Het gepofte graan krijgt bijzondere organoleptische kenmerken die de geur en smaak in de mond versterken.

De procedure voor het verkrijgen van granen is in de loop van de tijd onveranderd gebleven: de geselecteerde productkorrels, geroosterd door droog koken, worden vervolgens geblazen met alleen stoom onder hoge druk en temperatuur, op deze manier behoudt de granen, hoewel ze in volume toenemen, hun oorspronkelijke vorm die onmiddellijk herkenbaar is .

Sacchi, de wereldleider op het gebied van systemen voor de productie van gepofte granen, begon eind jaren zeventig geïnteresseerd te raken in machines voor de productie ervan, toen deze granen in de grootschalige detailhandel verschenen voor gebruik in zowel voedsel voor mensen als voor huisdieren.

Vanaf de eerste semi-automatische machines gingen we geleidelijk over naar steeds krachtigere en automatische machines, en uiteindelijk kwamen we, dankzij een belangrijke knowhow die we in het veld hadden verworven, en gecombineerd met een sterke neiging tot innovatie, uit bij de revolutionaire SOCORI systeem, een procescontinue automatische machine gemaakt in verschillende modellen, geleverd aan de grootste Italiaanse producenten van gepofte granen ter wereld.

Het expansieprincipe is gebaseerd op het voorverwarmen van de granen met een exclusieve kooktoestel en het vervolgens onder druk zetten van het product met behulp van stoom. De stoomtoevoercurve, de temperatuurcurve en de snelheid waarmee de stoom wordt uitgezet, worden bestuurd door een exclusief SW-algoritme. De machine wordt compleet gemaakt met een opvangkamer voor het geblazen product